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Réhydratation et conservation de raisins secs

Case study grapes

De la demande du client à la solution fournie

Demande Du client : Une entreprise était à la recherche d'une solution pour augmenter la durée de conservation de raisins secs réhydratés. Les raisins secs ont été emballé dans une poche contenant 25% d'eau et 75% de fruits. Le procédé de stérilisation par autoclave doit permettre la réhydratation des raisins et augmenter la durée de conservation et de stabilité du produit.

Proposition : Etant donné la nature inhabituelle du produit à stériliser, Stériflow a décidé de réaliser des tests dans son Hall pilote à Roanne. Après avoir déterminer la température et le temps de cycle nécessaires, Stériflow a pu calculer le volume de l'autoclave adéquat. 

Conception et production : A partir du volume demandé par le client, Stériflow a fait une offre pour un autoclave à ruissellement statique de diamètre 1300 mm et d'une capacité de 6 paniers, qui a été acceptée.

Livraison : Comme le client souhaitait traiter ses produits dans des poches plastiques de différentes tailles, y compris de très grande taille pour la restauration, il a été décidé de délivrer des paniers PET. Ces paniers sont équipés d'un double fond permettant la redistribution homogène de l'eau à chaque niveau.

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