¡ Que se mueva la appertización !
Después un desarrollo de muchos años , la tecnología Shaka se va a salir al mercado. De hecho, STERIFLOW SAS ha concluido un otorgamiento de licencia de fabricación con el inventor Zinetec Ltd y ha construido al principio del año 2006 máquinas pilotas.
Durante el procesamiento, los vasos son sacudidos con una frecuencia de 100 hasta 150 ciclos a la minuta. Esta agitación permite una acceleración del traslado térmico. Entonces, las duraciónes del ciclo de esterilización son reducidas de 5 hasta 6 veces con relación a las técnicas usuales de esterilización en autoclaves tradicionales.
La velocidad del procesamiento permite una cualidad sensorial y alimenticia mucha más alta que lo que se puede lograr con un autoclave estático o rotativo. El procesamiento en su mismo se puede ajustar a todos tipos de envase : latas, jarras, bandejas, bolsas… y de productos : salsas, sopas, alimentos para bébé, verduras así como alimentos para mascotas. Todos estos productos ya fueron probados en el Shaka™.
Por otro lado, parece totalmente obvio que la duración muy corta del procesamiento mejora considerablemente la productividad de los equipamientos. Se puede concebir 4 o 5 ciclos de esterilización al hora con una máquina Shaka™.
Todo el trabajo de desarrollo fue llevado a cabo con un prototipo en el CCFRA ubicado en Chipping Camden en Inglaterra y con la participación de interventores mayores de la industria agroalimenticia.